نان خمیر ترش چاودار حجیم

نان خمیرترش از نان‌های خوشمزه و معروف خانگی است و در رده نان‌های حجیم قرار می‌گیرد. به‌علت داشتن مخمر طبیعی و عمل تخمیر طولانی، بسیار برای دستگاه گوارش مفید است و همچنین دارای مواد مغذی زیادی است. نان خمیرترش یک نان قدیمی و باکیفیت است که پیش از تولید مایه‌خمیر صنعتی، نان رایج موجود در اکثر خانه‌ها بود. استفاده از خمیرترش برای نان نه‌تنها در اروپا بلکه در اکثر نقاط جهان رایج بود. تخمیر به‌عنوان “تجزیه شیمیایی یک ماده توسط باکتری‌ها، مخمرها یا سایر میکروارگانیسم‌ها” تعریف می‌شود. در نان خمیرترش واقعی، به‌جای مخمر از استارتر خمیر تخمیرشده استفاده می‌شود. همچنین، نسبت به نان معمولی دارای گلوتن کمتر، مقدار آنتی‌نوترینت کمتر و pH پایین‌تری است. نان خمیرترش اغلب به‌عنوان محصولی با عطر و طعم قوی‌تر و بافت بهتر نسبت به نان‌های دیگر توصیف می‌شود. چاودار (روگن) نوعی از غلات است که شکل ظاهری آن شبیه گندم، با اندازه کمی کوچک‌تر و رنگ تیره‌تر است. آرد چاودار جزء آردهای تیره محسوب می‌شود و منبع منیزیم، مواد معدنی، اسیدفولیک (ویتامین B9)، تیامین (ویتامین B1) و نیاسین (ویتامین B3) است. نان خمیرترش چاودار حجیم را می‌توان در هر وعده‌ای مصرف کرد: صبحانه، ناهار، شام.

ترکیبات: حاوی آرد چاودار و آرد کامل گندم، استارتر خمیرترش، عصاره مالت جو، روغن زیتون، نمک، آب، فاقد شکر و هرگونه افزودنی، سازگارترین نان برای دستگاه گوارش، دکور متغیر.