نان خمیر ترش زیتون حجیم

نان خمیرترش از نان‌های خوشمزه و معروف خانگی است و در رده نان‌های حجیم قرار می‌گیرد. به‌دلیل داشتن مخمر طبیعی و عمل تخمیر طولانی، بسیار برای دستگاه گوارش مفید است و دارای مواد مغذی زیادی است. نان خمیرترش یک نان قدیمی و باکیفیت است که پیش از تولید مایه‌خمیر صنعتی، نان رایج در اکثر خانه‌ها بود. استفاده از خمیرترش برای نان نه‌تنها در اروپا بلکه در اکثر نقاط جهان رایج بوده است. تخمیر به‌عنوان “تجزیه شیمیایی یک ماده توسط باکتری‌ها، مخمرها یا سایر میکروارگانیسم‌ها” تعریف می‌شود. در نان خمیرترش واقعی، به‌جای مخمر از استارتر خمیر تخمیرشده استفاده می‌شود. نسبت به نان معمولی، نان خمیرترش دارای گلوتن کمتر، مقدار آنتی‌نوترینت کمتر و pH پایین‌تری است. نان خمیرترش اغلب به‌عنوان محصولی با عطر و طعم قوی‌تر و بافت بهتر نسبت به نان‌های دیگر توصیف می‌شود. زیتون موجود در این نان غنی از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها مانند فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌ها، اولئوروپئین، هیدروکسی‌تیروزول، تیروزول، اسید اولانولیک، کورستین و چندین ماده معدنی ضروری مثل آهن و مس است. نان خمیرترش زیتون حجیم را می‌توان در هر وعده‌ای مصرف کرد: صبحانه، ناهار، شام.

ترکیبات: آرد گندم، استارتر خمیرترش، عصاره مالت جو، روغن زیتون، تکه‌های زیتون، نمک، آب، فاقد شکر و هرگونه افزودنی، سازگارترین نان برای دستگاه گوارش، دکور متغیر.