نیم باگت خمیر ترش زیتون

نان خمیرترش از نان‌های خوشمزه و معروف خانگی است و در رده نان‌های حجیم قرار می‌گیرد. به‌دلیل داشتن مخمر طبیعی و عمل تخمیر طولانی، بسیار برای دستگاه گوارش مفید است و دارای مواد مغذی زیادی است. نان خمیرترش نانی قدیمی و باکیفیت است که پیش از تولید مایه‌خمیر صنعتی، در اکثر خانه‌ها رایج بود. استفاده از خمیرترش برای نان نه‌تنها در اروپا بلکه در نقاط مختلف جهان معمول بوده است. تخمیر به‌عنوان “تجزیه شیمیایی یک ماده توسط باکتری‌ها، مخمرها یا سایر میکروارگانیسم‌ها” تعریف می‌شود. در نان خمیرترش واقعی، به‌جای مخمر از استارتر خمیر تخمیرشده استفاده می‌شود. این نان نسبت به نان‌های معمولی، گلوتن کمتر، آنتی‌نوترینت کمتر و pH پایین‌تری دارد. نان خمیرترش اغلب به‌عنوان محصولی با عطر و طعم قوی‌تر و بافت بهتر نسبت به نان‌های دیگر توصیف می‌شود. زیتون موجود در این نان غنی از ویتامین C، آنتی‌اکسیدان‌ها مانند فلاونوئیدها و پلی‌فنول‌ها، اولئوروپئین، هیدروکسی‌تیروزول، تیروزول، اسید اولانولیک، کورستین و مواد معدنی ضروری مانند آهن و مس است. نیم باگت خمیرترش زیتون را می‌توان در هر وعده‌ای مصرف کرد: صبحانه، ناهار، شام.

ترکیبات: آرد گندم، استارتر خمیرترش، عصاره مالت جو، روغن زیتون، تکه‌های زیتون، نمک، آب، فاقد شکر و هرگونه افزودنی، سازگارترین نان برای دستگاه گوارش، دکور متغیر.