کیک ردولوت

کیک یا گتو شیرینی‌ای است که خاستگاه اروپایی دارد. اگرچه به باور باستان‌شناسان این خوراک از زمان‌های باستان وجود داشته است، اما تصوری که از کیک امروزی وجود دارد و سه ویژگیِ شیرین بودن، سبکی و بافت اسفنجی را در ذهن مجسم می‌کند، نوعی شیرینی است که از میانهٔ سدهٔ هجدهم به وجود آمده است. در کیک معمولاً از چهار مادهٔ اصلی آرد، شکر، تخم‌مرغ و کره به‌هم‌زده استفاده می‌شود و پس از درآمدن به حالت اسفنجی، پخته می‌شود.
ردولوت به معنی مخمل سرخ است و طعم جذاب شوری و شیرینی دارد. کیک ردولوت یا همان کیک مخملی به رنگ قرمز روشن، قرمز تیره و یا قهوه‌ای مایل به قرمز است که بافتی نرم و لطیف دارد و به آن کیک مخملی قرمز گفته می‌شود. این کیک جزء کیک‌های کلاسیک و مدرن محسوب می‌شود و از محبوبیت بالایی در بین مردم برخوردار است. کیک مخملی برای اولین بار در قرن ۱۹ میلادی در آمریکا پخته شده است. در آن زمان این کیک تنها بافت مخملی داشته و رنگ قرمزی در کار نبوده است. با گذشت زمان، کیک قرمز مخملی اصلی ابداع شد که درواقع نوعی کیک شکلاتی بود که از ترکیب پودر کاکائوی طبیعی، سرکه، جوش‌شیرین، باترمیلک (آب‌دوغ) و آرد تهیه می‌شد. علت لطافت بافت آن، استفاده از سرکه و باترمیلک بود؛ و رنگ قرمز آن نیز به واسطهٔ ترکیب اسیدی باترمیلک و رنگ‌دانه‌های پودر کاکائوی طبیعی ایجاد می‌شد. با گذشت سال‌ها و افزایش محبوبیت این کیک، برای خوش‌رنگ‌تر شدن کیک از رنگ‌های خوراکی استفاده می‌شد و از آن پس، استفاده از رنگ خوراکی به دستورالعمل این کیک اضافه شد. امروزه کیک ردولوت به دلیل رنگ زیبای قرمزی که دارد، یکی از محبوب‌ترین گزینه‌های کیک برای مناسبت‌هایی مثل کریسمس، ولنتاین، جشن تولد و سالگرد ازدواج شده است. این کیک به دلیل وجود مربای آلبالو طعم لذیذتری پیدا کرده است و می‌توان در وعده‌های صبح یا عصر همراه با چای یا قهوه سرو کرد.

ترکیبات: اسفنج ردولوت، خامهٔ کرم انگلیسی با طعم توت‌فرنگی، مغزی مربای آلبالو، تزئین کیک متغیر.