نان حجیم خمیر ترش آرد کامل

نان خمیرترش از نان های خوشمزه و معروف خانگی می باشد و در رده نان های حجیم قرار می گیرد و به علت داشتن مخمر طبیعی و عمل تخمیر طولانی بسیار برای دستگاه گوارش مفید است و همچنین دارای مواد مغذی زیادی هست. همچنین نان خمیرترش یک نان قدیمی و باکیفیت است که پیش از آنکه مایه خمیر صنعتی تولید شود نان رایج موجود در اکثر خانه‌ها بود. استفاده از خمیرترش برای نان نه تنها در اروپا بلکه در اکثر نقاط جهان رایج بود. تخمیر به عنوان “تجزیه شیمیایی یک ماده توسط باکتری ها، مخمرها یا سایر میکروارگانیسم ها” تعریف می شود. در نان خمیر ترش واقعی، به جای مخمر از استارتر خمیر تخمیر شده استفاده می شود. همچنین نسبت به نان معمولی دارای گلوتن کمتر، مقدار آنتی نوترینت کمتر و pH پایین تری است. نان خمیر ترش اغلب به عنوان محصولی با عطر و طعم قوی تر و بافت بهتر نسبت به نان های دیگر توصیف می شود. همچنین آرد گندم کامل پودری است که از آسیاب گندم غیر از دوروم بدست می آید. گندم کامل تمام اجزای دانه ی گندم، آندوسپرم یا همان مغز، جوانه پنهان و سبوس را شامل می شود. آرد گندم کامل چربی، چربی اشباع و کلسترول کمی دارد و مصرف کالاهای پخته شده با آرد گندم کامل می تواند به کاهش خطر بیماری های قلبی و برخی سرطان ها کمک کند. همچنین منبع خوبی از پروتئین، کربوهیدرات و فیبر است که برای هضم غذا مهم می باشد و به کنترل وزن کمک می کند. نان حجیم خمیر ترش آرد کامل را می توان در هر وعده ای مصرف کرد: صبحانه،ناهار،شام