نان خمیر ترش تیره

نان خمیرترش از نان‌های خوشمزه و معروف خانگی است و در رده نان‌های حجیم قرار می‌گیرد. به‌دلیل داشتن مخمر طبیعی و عمل تخمیر طولانی، بسیار برای دستگاه گوارش مفید است و دارای مواد مغذی زیادی است. نان خمیرترش نانی قدیمی و باکیفیت است که پیش از تولید مایه‌خمیر صنعتی، در اکثر خانه‌ها رایج بود. استفاده از خمیرترش برای نان نه‌تنها در اروپا بلکه در نقاط مختلف جهان رایج بوده است. تخمیر به‌عنوان “تجزیه شیمیایی یک ماده توسط باکتری‌ها، مخمرها یا سایر میکروارگانیسم‌ها” تعریف می‌شود. در نان خمیرترش واقعی، به‌جای مخمر از استارتر خمیر تخمیرشده استفاده می‌شود. این نان نسبت به نان‌های معمولی، گلوتن کمتر، آنتی‌نوترینت کمتر و pH پایین‌تری دارد و اغلب به‌عنوان محصولی با عطر و طعم قوی‌تر و بافت بهتر نسبت به نان‌های دیگر توصیف می‌شود.

ترکیبات: حاوی آرد چاودار و آرد کامل گندم، استارتر خمیرترش، عصاره مالت جو، روغن زیتون، نمک، آب، فاقد شکر و هرگونه افزودنی