روگن (Roggen) در زبان آلمانی به معنی "چاودار" است و نان روگن همان طور که از نامش پیداست برای نخستین بار در آلمان تهیه شده و حاوی آرد چاودار می باشد و علاوه بر آلمان، در کشورهای اسکاندیناوی، فنلاند و روسیه نیز از محبوبیت بالایی برخوردار است. به همین جهت رنگ آن نیز در مقایسه با بسیاری نان­های دیگر نظیر باگت، تیره تر بوده از این رو در طبقۀ نان­های تیره قرار می­گیرد...