اما از طرفی با یک ماشین نمی‌شد سر ساعتی معین نان‌ها را به چند نقطه دور از هم رساند. همین مشکل مرا به فکر خریدن ماشین دیگری انداخت. با پول حاصل از فروش فولکس استیشن و سود کار، دو ماشین ژیان مهاری خریدم و پس از مدتی که حجم کارها بیشتر شد، توانستم دو ماشین ژیان مهاری دیگر را هم به‌صورت اقساط خریداری کنم. مدتی گذشت و من کم‌کم متوجه شدم که دیگر هیچ‌کدام از نانوایی‌ها نمی‌توانند نان مورد نیاز ما را تأمین کنند، چرا که حجم کار ما زیاد شده بود؛ بنابراین در محله پل رومی مغازه‌ای را به‌نام “نان نمونه” اجاره کردم. با آغاز کار نانوایی و به‌دلیل عدم آشنایی به پخت نان، چند ماه اول کار خوب پیش نرفت و سختی‌های زیادی را پشت سر گذاشتیم. آن روزها از آنجا که پخت نان به‌طور کامل و دستی انجام می‌گرفت، کار بسیار دشواری به حساب می‌آمد، چرا که در آن زمان دستگاه خمیرگیری وجود نداشت و برای تهیه خمیر نیاز به کارگرهایی با قدرت بدنی بالا داشتیم. من هم با سن و سال کم، توانایی انجام این کار را نداشتم. به همین منظور، به محض اینکه کمی درآمد بیشتری کسب کردم، تعدادی میکسر ابتدایی را که تازه به بازار آمده بود، خریداری کردم و این دستگاه‌ها جزو اولین ماشین‌آلاتی بودند که برای نانوایی تهیه کرده بودم. اما کار هنوز بازدهی لازم را نداشت و در این مدت، سرمایه کمی که داشتم را هم از دست داده بودم. خوب به خاطر دارم که در آن روزها به‌جای خرید هفتگی و ماهانه، به‌صورت روزانه آرد خریداری می‌کردم و شب‌ها خمیرگیری را انجام داده و پس از پخت نان، در ساعات اولیه روز هم مشغول به پخش نان می‌شدم. آن روزها کمتر استراحت می‌کردم و بیشتر در حال کار و فعالیت بودم و به‌طور دائم با خود تکرار می‌کردم که باید کار کرد تا نتیجه گرفت. سرانجام با ارتقاء دانش خود در حوزه نان، بازار کار را پیدا کرده و خوشبختانه کار شروع به سوددهی کرد. تا آن زمان چند سالی بود که در مغازه نانوایی مستاجر بودیم تا اینکه روزی مالک نانوایی اعلام کرد که به‌دلیل نیاز مالی قصد فروش مغازه را دارد. این در حالی بود که نانوایی ما به تازگی در آن محل شناخته شده بود و با تغییر محل مغازه باید همه‌چیز را از صفر شروع می‌کردیم. بنابراین با وجود اینکه فراهم کردن این پول برایم دشوار بود، اما با قرض از آشنایان و دوستان موفق به خرید این مغازه شدم و در سال 1350 بود که اولین فروشگاه خود را خریداری کردم. در آن زمان دوستی آلمانی داشتم که مدیر یک شرکت آلمانی بود و اتفاقاً مشتری فروشگاه من هم بود و با پیشنهاد خود مبنی بر بهره‌گیری از ماشین‌آلات مدرن تغییراتی اساسی را در کسب‌وکار من رقم زد و در این راه از هیچ کمکی دریغ نکرد و این‌گونه بود که ما اولین معاملات ماشین‌آلات خارجی را در بخش خصوصی انجام دادیم، چرا که تا آن زمان تنها ارتش و بخش‌های دولتی از این ماشین‌آلات استفاده می‌کردند. پس از این تغییرات اساسی در فرآیند تولید و با مکانیزه شدن نانوایی، کار ما متحول شد و توانستیم به مقدار بیشتر و بهداشتی‌تر به تولید نان بپردازیم. از سویی، اتفاقات امیدبخشی به‌جهت همکاری دو جانبه میان ما و شرکت آلمانی موجب شده بود تا آن‌ها مشتری‌های خود را از شهرستان‌ها و مناطق مختلف کشور به واحد ما معرفی کنند تا در راستای نحوه عملکرد ماشین‌آلات، اطلاعاتی را در اختیار آن‌ها قرار دهیم و ما نیز به‌جهت رضایتمندی که از کارایی ماشین‌آلات مدرن داشتیم، آن‌ها را به خرید تشویق می‌کردیم. در آن زمان در صورت خرابی ماشین‌آلات، تکنسین‌های آلمانی از سوی شرکت سازنده برای تعمیر دستگاه‌ها فرستاده می‌شدند و از این منظر به کشورهای خارجی وابسته بودیم. به همین جهت، صنعتگران و تولیدکنندگانی که ماشین‌آلات خارجی را خریداری کرده بودند، برای کوچک‌ترین مشکل پیش‌آمده از شرکت‌های مذکور کمک می‌گرفتند. در واقع اطلاعات کافی در خصوص نحوه برطرف کردن مشکلات احتمالی در عملکرد این دستگاه‌ها در اختیار ما ایرانی‌ها نبود. همین امر موجب شد تا از سر کنجکاوی و اشتیاق همیشگی در امر یادگیری، برای اینکه بتوانم برخی از مشکلات جزئی را خودم رفع نمایم، هنگامی که تکنسین‌های آلمانی مشغول تعمیر دستگاه‌ها می‌شدند، سعی می‌کردم نحوه برطرف کردن مشکلات رایج دستگاه‌ها را یاد بگیرم. در سال 1357 و بعد از انقلاب، شرکت‌های خارجی از ایران رفتند و من و همکارانم برای تعمیر دستگاه‌ها دچار مشکلات جدی شدیم و باید به‌طور مستقل کار را ادامه می‌دادیم. با وجود آنکه اطلاعات کمی در اختیار داشتیم، تصمیم گرفتیم خودمان در صدد مرتفع کردن مشکلات دستگاه‌ها برآییم و پس از مدتی که به این امر مسلط شدیم، شرکت‌های دیگر را نیز به یادگیری تعمیرات دستگاه‌ها ترغیب کرده و حتی به‌صورت دوستانه دستگاه‌های شرکت‌ها و دیگر نانوایی‌ها را نیز تعمیر کنیم. چند سالی گذشت و ما به کار سرویس‌دهی ماشین‌آلات خارجی مسلط شدیم، اما همچنان باید لوازم یدکی را از خارج از کشور تهیه می‌کردیم و در این زمینه هنوز به آن‌ها وابسته بودیم. از سویی با شرایط آن زمان، وارد کردن ماشین‌آلات جدید از خارج از کشور نیز توجیه اقتصادی نداشت. در نتیجه تصمیم گرفتیم تا در حوزه ساخت ماشین‌آلات نانوایی نیز اقداماتی انجام دهیم. ابتدا در یک کارگاه کوچک شصت‌متری اقدام به ساخت برخی قطعات دستگاه‌ها کردیم و بعد از آن با انتخاب فر به‌عنوان ساده‌ترین دستگاه برای ساخت، نقش‌برداری از آن را در دستور کار قرار دادیم و با ساخت اولین دستگاه، شرکت “صنایع پیشرفت پخت سحر” را به ثبت رساندیم. با پیشرفت کار ساخت ماشین‌آلات و استقبال مشتریان تصمیم گرفتیم تا واحد بزرگ‌تری را برای تولیدات این بخش در نظر بگیریم.به همین دلیل، کارگاهی سیصد متری را در منطقه اجاره کردیم و با ارتقاء دانش و توانمندی خود در این بخش، توانستیم دستگاه‌های دیگری را نیز در حوزه صنعت نان طراحی و تولید کنیم. البته در این مسیر همواره از برخی متخصصان آلمانی که رابطه دوستانه‌ای با آن‌ها داشتم، نیز راهنمایی می‌گرفتم. مدتی گذشت و با یک ارزیابی اجمالی متوجه شدم که یک کارگاه سیصد متری با ده نفر کارگر برای پوشش ابعاد گسترده کار مناسب نیست. بنابراین، به منظور تأسیس کارخانه‌ای برای ساخت ماشین‌آلات تخصصی صنعت نان، از بانک تسهیلات گرفتم و موفق شدم تا در شهرک صنعتی رباط‌کریم، هفت هزار متر زمین خریداری کرده و تولید ماشین‌آلات را در کارخانه‌ای جدید دنبال نمایم. از آنجا که همواره شناخت فن‌آوری‌های جدید به‌دلیل سرعت توسعه علم، در پیشبرد کار نقش کلیدی را ایفا می‌کند، تصمیم گرفتیم تا در کارخانه بخشی تحقیقاتی و تخصصی را ایجاد کنیم و به‌واسطه این عمل، چندی از پژوهشگران آشنا به صنعت نان و متخصصان این حوزه را گرد هم آوردیم تا بیش از پیش با دانش نوین روز در صنعت نان آشنا شده و موجب پیشرفت فعالیت‌های عملکردی و اجرایی در این حوزه شویم. بر همین اساس، ما بنیان‌گذار اولین مرکز تحقیقاتی در راستای تولید و فرموله کردن انواع نان و روش‌های نگهداری مختلف آن، شیوه‌های پخت و معضلات آن‌ها و حتی در زمینه گندم و آرد بودیم و مطالعه و تحقیقات ارزنده و ماندگاری را نیز در این حوزه حتی تا به امروز انجام داده‌ایم. مجموعه آموزشی و تحقیقاتی نان سحر تا امروز همواره به دنبال آموزش کلیه واحدهای تولیدی در زمینه محصولات نانوایی بوده و خواهد بود، چرا که باور ما بر این بوده و هست که هدف ما ارتقاء کیفیت تولیدات و کاهش ضایعات نان کشور است. این‌گونه شد که در نتیجه‌ی سرنوشت پرماجرای نوجوانی سخت‌کوش، برند نان سحر در سال 1350 متولد شد و ضمن تلاش‌های بی‌وقفه واحد تحقیق و توسعه و برقراری ارتباط با شرکت‌های بزرگ بین‌المللی تولیدکننده انواع نان‌های حجیم و نیمه‌حجیم صنعتی، جهت دستیابی به جدیدترین نوآوری‌ها در عرصه تولید این محصول استراتژیک، موفق شدیم تا با احداث دو کارخانه بزرگ و مجهز در رباط‌کریم و کاسپین استان قزوین، با تنوع بیش از 170 نوع محصول و به‌عنوان تنها برند تولیدکننده محصولات فاقد گلوتن با تنوع بیش از 27 نوع محصول متفاوت برای بیماران مبتلا به سلیاک، در بیش از 25 شعبه و نمایندگی در سراسر کشور سعی در تأمین نان سلامت برای همه اقشار جامعه نماییم. پس از آن و در سال 1363، با تأسیس شرکت “پیشرفت پخت سحر” در حوزه طراحی و ساخت انواع ماشین‌آلات تولید نان، به‌عنوان یکی از موفق‌ترین تولیدکنندگان این عرصه و با چشم‌انداز عدم نیاز کشور به واردات ماشین‌آلات خارجی به بهره‌برداری رسید تا جدیدترین دستاوردها و تکنولوژی‌های روز دنیا را در ایران پیاده‌سازی نماییم. بخش دیگری از فعالیت‌های این گروه به شرکت “ثمین نان سحر” اختصاص یافته است. طی سال‌ها پس از آن و با ارزیابی‌ها و نیازسنجی‌هایی که در سطح کشور صورت پذیرفت، در سال 1376 با تأسیس کارخانه‌ای در صفادشت و نصب و راه‌اندازی ماشین‌آلات مدرن و با پشتوانه‌ی 20 سال تجربه، اقدام به تولید انواع بهبوددهنده‌های آرد و نان، پریمیکس‌های قنادی، انواع مغزی‌های کیک و شیرینی، براق‌کننده‌ها و بهبوددهنده‌های کیک به فرم ژل نمودیم. این گروه صنعتی در تکمیل رسالت‌های خود با تأسیس آموزشگاه (با اخذ مجوز رسمی از سازمان آموزش فنی و حرفه‌ای وزارت کار) در سال 1385 و اولین دانشگاه تخصصی صنعت نان در کشور (زیر نظر وزارت علوم، تحقیقات و فناوری جمهوری اسلامی ایران) در سال 1393، هر ساله پذیرای دانشجویان و علاقه‌مندان صنعت نان می‌باشد. امروزه گروه صنعتی نان سحر مفتخر است که با در اختیار داشتن مجموعه پرسنلی بیش از 1300 نفر، فعالیت‌های خود را در شرایط تحریم‌ها و فشارهای اقتصادی بسط و گسترش داده و ضمن کارآفرینی و اشتغال‌زایی برای هموطنان این مرز و بوم، همواره در تلاش است تا ضمن ارتقاء سطح سلامت مصرف‌کنندگان، حفظ کیفیت را نیز سرلوحه کار خود قرار دهد. با امید به آنکه لحظه‌ای در امر خدمت و تلاش صادقانه به مردم شریف و دوست‌داران گرانقدر این برند دست بر نداریم و در این مسیر از خدای یگانه مدد می‌طلبیم.

شعار پایانی:

“ما همچنان بر این مهم استواریم که نان تنها یک واژه نیست؛ نان طعم زندگی است.”
گروه صنعتی نان سحر